Separamos las claras de las yemas y reservamos las yemas.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos las claras y la pizca de sal. Programamos 6 minutos velocidad 3,5. Cuando acabe, retiramos las claras montadas y reservamos.

Con el vaso limpio y seco ponemos el chocolate en el vaso de Thermomix y programamos 3 minutos temperatura 60 grados velocidad 2. Cuando haya acabado, programamos 1 minuto temperatura 60 gr velocidad 2. Retiramos y reservamos.

A continuación, añadimos el queso de untar y hacemos cremoso programando 10 segundos velocidad 4.

Añadimos el chocolate y mezclamos 20 segundos velocidad 4

Cuando haya pasado este tiempo, añadimos las yemas y programamos 1 minuto velocidad 4. Tiene que quedar todo bien integrado.

Ponemos esta masa en un bol y vamos añadiendo las claras poco a poco y las integramos con movimientos envolventes.

Preparamos un molde de 23 cm forrado con papel de horno y añadimos la masa.

Calentamos el horno a 170 grados con calor arriba y abajo y con agua en la bandeja. Ponemos nuestro molde y horneamos durante 15 minutos a 170 grados, cuando hayan pasado los 15 minutos, bajamos la temperatura a 160 grados y horneamos otros 15 minutos. Cuando ya haya pasado el tiempo, apagamos el horno y dejamos que repose dentro nuestra tarta otros 15 minutos.

Retiramos del horno, desmoldamos y decoramos a nuestro gusto.