Ponemos en el vaso de nuestro Thermomix el agua, la Leche y el azúcar y programamos 2 minutos temperatura 37 velocidad 1.

A continuación, añadimos la levadura y mezclamos 5 segundos en velocidad 4. Dejamos reposar unos 10 minutos para que se active la levadura.

Pasado este tiempo ponemos la harina, la pizca de sal, el huevo y la vainilla. Programamos 5 minutos velocidad espiga.

Volvemos a programar 3 minutos velocidad espiga y vamos añadiendo por el bocal la mantequilla en trocitos. No añadimos otro trocito hasta que esté bien integrado el anterior.

Retiramos la masa del vaso y la ponemos en un bol amplio aceitado y dejamos reposar al menos 1 hora o hasta que doble el volumen.

Preparamos la mezcla del relleno. Ponemos e un cuenco el azúcar, la canela y la nuez moscada y mezclamos.

Cuando la masa haya levado, la ponemos sobre la encimera untada con un poco de aceite para que no se pegue la masa, y la trabajamos. La estiramos en forma rectangular con un grosor de unos 6 mm.

Una vez tengamos la forma, la pintamos con la mantequilla pomada generosamente, y espolvoreamos el azúcar que teníamos preparado. Apretamos un poco ese azúcar contra la masa par que se pegue.

Cuando ya hayamos puesto el relleno, enrollamos la masa por el lado más largo. Una vez tenemos el rollo, cortamos por la mitad, esa mitad por la mitad y esa mitad por la mitad... así nos saldrán 8 rollitos. Ponemos los rollitos en un molde. En mi caso usé uno de 20 cm redondo, pero podemos usar uno rectangular.

Dejamos reposar en el horno, con el horno apagado, 1 hora aproximadamente, que hayan casi doblado el volumen.

Retiramos del horno y lo precalentamos a 200 grados con calor arriba y abajo. Pincelamos los rollitos con Leche y los llevamos al horno unos 20 minutos. Esto es relativo, cada horno es un mundo y debemos adaptar los tiempos al nuestro. En mi caso estuvieron unos 30 minutos, pero es que mi horno es de los “lentos” así que es ir mirando y controlando que no se tuesten demasiado. Cuando estén, los sacamos del horno y dejamos enfriar.

Preparamos el glaseado calentando el agua, yo lo hice en el microondas unos 30 segundos. Añadimos el azúcar y el queso de untar y lo mezclamos muy bien con unas varillas. ¡Ponemos este glaseado por encima de los rollos y a disfrutar de ellos!