Introducimos en el vaso de nuestro Thermomix todos los ingredientes necesarios para la crema pastelera EXCEPTO la mantequilla, programamos 7 minutos a temperatura 90ºC y velocidad 4.

Cuando termine, introducimos la mantequilla y removemos 10 segundos a velocidad 3. Cuando termine, reservamos en un bol la crema y lo tapamos con film, lo pegamos a la mezcla para que no se forme costra cuando enfrie. Dejamos que pierda un poco el calor y lo introducimos en la nevera. Lavamos el vaso y la tapa de nuestro Thermomix.

Echamos el azúcar EN EL VASO BIEN SECO de nuestro Thermomix, programamos 20 segundos a velocidad progresiva (5-7-10).

Añadimos al vaso las pieles de naranja y limón, bien limpias y secas y volvemos a programar 30 segundos a velocidad progresiva (5-7-10). Con la ayuda de la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa.

Agregamos los huevos, la mantequilla (mejor si está blandita), el aceite, la leche, la levadura desmenuzada y mezclamos durante 5 segundos a velocidad 3. A continuación programamos 2 minutos a temperatura 37ºC y velocidad 2.

Incorporamos la harina de fuerza y mezclamos durante 4 segundos a velocidad 6. A continuación amasamos 2 minutos a velocidad espiga. Tiene que quedar una masa fina y pegajosa.

Echamos la masa en un bol y la dejamos reposar aprox durante una hora o un poquito más (hasta que doble su tamaño).

Precalentamos el horno a 180 grados y metemos un recipiente con agua dentro para crear humedad. Vamos preparando una bandeja de horno con papel vegetal de horno.

Con las manos untadas de aceite, echamos la masa encima de la bandeja de horno que hemos preparado con el papel vegetal y la extendemos bien por toda la bandeja. Una vez extendida la pintamos con huevo.

Con la ayuda de una manga decoramos la masa con la crema pastelera. Ponemos las guindas (yo en esta no puse) y los piñones por encima y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 20 minutos en un lugar sin corrientes. Pasado ese tiempo horneamos durante 20-25 minutos aproximadamente. Sacamos del horno, dejamos enfriar y listo! Espero que os guste!