Colocamos la harina en el vaso de nuestro Thermomix y programamos 10 segundos a velocidad 5

Añadimos en el vaso de Thermomix, los huevos, 50 gr. de azúcar, el interior de la ramita de vainilla y la leche con la levadura mezclada. Programamos 15 segundos, velocidad 6, durante 3 minutos a velocidad espiga

Seleccionamos 2 minutos, velocidad espiga y por el boquerel vamos introduciendo poco a poco la mantequilla y la sal

Introducimos 1 cucharada sopera de leche fría en el vaso del Thermomix y seleccionamos 1 minuto a velocidad espiga

Cogemos la masa y la ponemos en un bol con las paredes untadas de aceite para que no se pegue y lo dejamos levar hasta que doble su tamaño.

Cuando la masa haya doblado el tamaño, dividimos la masa en 2 partes (Ya que con esta receta salen dos cocas, por eso dividimos en dos partes, 1 para cada coca). Cogemos una parte y la estiramos en una placa de horno sobre una hoja de papel vegetal. Cuando esté extendida, con los dedos untados de aceite vamos presionando la masa de forma uniforme y luego la pintamos con huevo y la volvemos a dejar reposar hasta que doble el tamaño de nuevo.

Cuando la masa en la bandeja haya doblado el tamaño, la espolvoreamos con piñones y el azúcar. Horneamos a 200 grados durante 14-16 minutos con un cazo de agua dentro del horno para que se cree humedad. Cuando esté lista, la sacamos del horno y le echamos un chorrito de anís por encima. Ahora ya sólo queda disfrutar de esta delicia! Espero que os guste