sabias que…..
Porqué no me suben los bizcochos
#repostería
Muchas veces os preguntáis por qué no suben los bizcochos, pues aquí os explico cual puede ser el motivo
1 – Pusiste levadura en la masa. Si te olvidaste de ponerla, ya sabemos por qué no ha subido el bizcocho.
2 – Pusiste demasiada levadura. Al igual que dejarse la levadura puede hacer que no suba la masa, poner en exceso puede hacer que suba y de repente baje toda la masa. En repostería es muy importante poner las cantidades exactas que dice la receta.
3 – La masa ha quedado demasiado líquida. Insistimos en la necesidad de poner las cantidades que nos dice la receta. Si nos hemos excedido y hemos puesto demasiados líquidos, seguramente podremos arreglarlo poniendo un poco más de harina.
4 – Es el caso contrario al descrito en el punto anterior. Si has puesto demasiada harina y notas que la masa está demasiado espesa, puedes ponerle un poco de agua para compensar. Pero insistimos que es imprescindible para hacer un buen bizcocho poner las medidas exactas que dice la receta.
5 – También puede ser que no hayas batido bien los productos. Recuerda que todos los ingredientes, salvo que no se indique lo contrario, deben mezclarse bien para conseguir una masa homogénea. Recuerda que si cocinas con encanto, saldrán unos bizcochos de maravilla!
6 – El horno no tenía la temperatura necesaria. Si has puesto la masa de bizcocho en el horno sin tener la temperatura necesaria puede ser que la masa no suba. Es importante tener el cuenta las temperaturas de precalentamiento de los hornos.
7 – Un tópico típico que suele ser el causante de la mayoría de los casos. No abrir nunca el horno mientras está haciéndose el bizcocho. El cambio de temperatura hará que el bizcocho baje por completo. No seas impaciente y espera el tiempo que indica la receta.
Como debemos cascar los huevos?
#repostería
Normalmente cascamos el huevo en el plato y luego vertemos el contenido en el mismo plato. MAL HECHO!
Para ahorrarnos disgustos, es preferible cascas los huevos por ejemplo en la esquina del mármol y luego verter el contenido en un plato. El motivo es porque si en la cáscara del huevo hay agarrada alguna bacteria (por ejemplo, salmonelosis) la puede dejar caer en el plato, contaminando a todos los comensales que tengamos. Así pues, un consejo, a partir de ahora intentamos cambiar hábitos y cascamos los huevos en el mármol.
Yo tomo edulcorante Stevia©. A cuanto azúcar equivale?
#repostería
Queréis hacer recetas sin azúcar? Os pongo el cuadro de equivalencias de azúcar con Stevia©
| Azúcar (gr.) | Stevia (gr.) |
|---|---|
| 2 cucharadas (8 gr.) | 1 gr. |
| 24 gr. | 3 gr. |
| 48 gr. | 6 gr. |
| 96 gr. | 12 gr. |
| 192 gr. | 24 gr. |
Porqué a veces no cuaja el pastel?
#repostería
En este consejo os aclararemos porque a veces ponemos cuajada en la tarta y no cuaja cuando se enfría y lo ponemos en la nevera.
Es muy importante cada vez que pongamos cuajada en un pastel, calentemos la mezcla con la cuajada bien diluida al menos 90 grados y 1 minuto y medio de tiempo, así la cuajada actúa correctamente y hace coger la consistencia deseada en la receta. Si no conseguimos esa temperatura al menos durante ese periodo de tiempo es complicado que consigamos que la receta nos salga de manera satisfactoria. Espero haberos ayudado!
La importancia de tamizar la harina
#repostería
En este consejo te explicamos la importancia de tamizar la harina
Para tamizar la harina, simplemente tenemos que pasarla por un colador al echarla en el recipiente. Pero, os habéis preguntado por qué? Si echamos la harina en un bol y queda demasiado compacta, normalmente se generan grumos y al realizar nuestros pasteles o bizcochos no quedan todo lo esponjosos que deseamos. Al tamizar la harina, queda mucho más suelta y así se mezcla mucho mejor con todos los ingredientes, con lo cual, la mezcla queda mucho mejor y el resultado es divino. Espero que este repoconsejo os haya sido de utilidad!
