Ponemos en el vaso de nuestro Thermomix el agua y programamos 2 minutos 50 grados velocidad 1.

Añadimos la manteca y programamos 10 segundos velocidad 3 y medio.

A continuación, ponemos los huevos y el anís y mezclamos 10 segundos velocidad 3

Agregamos la harina y la sal y programamos 10 segundos velocidad 7 y al acabar 2 minutos velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso sobre la encimera enharinada y amasamos un poco para dar forma de bola.

Dejamos reposar envuelta en film una media hora.

Hacemos bolas de unos 20 gr. Ponemos aceite en la encimera y estiramos estas bolas para estirar hasta que quede casi transparente.

Freímos en abundante aceite a fuego medio/bajo.

Retiramos del fuego cuando ya estén doradas y dejamos que escurran el aceite en papel absorbente. Ponemos abundante azúcar por encima. Espero que os guste!

Necesitaremos mantequilla mejor sin sal. Ponemos la mantequilla en trozos en un cazo a fuego lento. Una vez se haya derretido veremos 3 capas. Dejaremos que repose unos 5 minutos para que se asienten las capas. La primera son las impurezas, que quitaremos con una espumadera. Una vez limpia, veremos la siguiente capa que es la grasa que la vamos echando en un recipiente. Intentaremos que caiga toda la grasa posible. Reservamos en nevera esa grasa que será nuestra mantequilla clarificada.